8 alternativas saludables y deliciosas de harina para todo uso

Si está buscando una buena manera de agregar nutrientes a sus recetas, las harinas alternativas no solo se adaptan a las personas con alergias al gluten, sino que también son una forma saludable de preparar alimentos bajos en calorías, ricos en proteínas y nutritivos.

Para aquellos que son nuevos en la repostería con estas diferentes harinas, tenga en cuenta que a menudo no puede simplemente cambiarlas por harina para todo uso, por lo que es una buena idea seguir recetas que realmente usen esa harina en particular o echar un vistazo a nuestras sugerencias para intercambiar o complementar las cantidades de harina para todo uso y obtener excelentes resultados.

Harina de coco

Esta harina alternativa dulce y sin gluten ofrece una rica fuente de fibra, aproximadamente 28 g en ½ taza. La harina de coco va divinamente en pasteles, galletas o panecillos mientras agrega un sabor único a los productos horneados que otros tipos de harina.

Sustituto: puede cambiar de ¼ a ⅓ de taza de harina de coco por 1 taza de harina normal.

harina de garbanzos

A diferencia de muchas harinas sin gluten, la harina de garbanzos o garbanzos tiene fuertes propiedades aglutinantes. La harina de garbanzos tiene un sabor suave a nuez con mucha proteína, fibra y hierro, que se necesita para producir hemoglobina, una proteína en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno por todo el cuerpo. Debido a su ligero sabor a frijol, funciona mejor en horneados salados, como masas de pizza y panes planos.

Sustituto: cambie el 25 por ciento de la harina para todo uso por harina de garbanzos para agregar sabor, fibra y proteína a sus productos horneados.

Harina de almendra

Las harinas de frutos secos añaden un gran y rico sabor a las recetas horneadas. La harina de almendras es una alternativa sabrosa y sin gluten a las harinas de trigo tradicionales. Puede ser más alta en calorías pero contiene grasas saludables y un mayor contenido de proteínas que las harinas regulares y alternativas, lo que deja una sensación de saciedad. Aporta magnesio, un mineral que ayuda a regular la función muscular y nerviosa, los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial.

Sustituto: para recetas con levadura como masa de pizza o pan, use ⅓ taza de harina de almendras por taza de harina para todo uso. Para recetas sin levadura, como galletas o pasteles, menos de ¼ de la harina para todo uso en la receta con harina de almendras.

Harina de tapioca

Hecha de la pulpa molida extremadamente fina de la raíz de mandioca, la tapioca es una harina sin gluten que se usa a menudo, al igual que la maicena, para crear productos horneados sin gluten crujientes y es un agente espesante estable para la salsa y el relleno de pasteles.

Sustituto: Puede usarlo en una proporción de 2: 1 como sustituto de la maicena.

Harina de centeno

La harina de centeno se muele a partir de granos de centeno, un grano de cereal que varía de claro a oscuro dependiendo de la cantidad de grano entero que contenga. La harina de centeno oscuro contiene más fibra y tiene una textura más pesada que la harina de centeno clara refinada. Su sabor terroso y ligeramente ácido agrega complejidad a los productos horneados, como las galletas saladas y el pan de centeno, y realza los postres rústicos como las migajas.

Sustituto: Intercambia 1 taza de harina para todo uso con 1 taza + 2 cucharadas de harina de centeno.

Harina de yuca

La harina de yuca está hecha de raíz de yuca molida y está ganando popularidad como sustituto de la harina para las personas con alergias al gluten o que siguen una dieta Paleo. Cuando nuestra cocina de prueba horneó con harina de mandioca, los cocineros notaron que tiende a absorber más líquido que otras harinas.

Sustituto: si se usa como un sustituto de harina para todo uso, comience usando un poco menos de la cantidad especificada y trabaje gradualmente en la cantidad total si su masa parece demasiado húmeda.

Harina De Quinua

Puedes hacer esta harina rica en proteínas en casa mezclando semillas de quinua crudas. Es ideal para ser utilizado en muffins, panqueques y panes. La quinua es una semilla sin gluten con un sabor a nuez y terroso, y es una fuente completa de proteínas de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. También es rico en fibra, magnesio, hierro, vitaminas B y antioxidantes. Va especialmente bien con recetas que incluyen chocolate y especias.

Sustituto: intercambie la mitad de la harina para todo uso con harina de quinua para agregar nutrientes y un sabor a nuez.

Harina de avena

Hecha con avena integral molida, esta harina es particularmente rica en beta-glucano, una fibra relacionada con beneficios para la salud del corazón y propiedades para reducir el colesterol. La harina de avena agrega un rico sabor y textura de avena que combina perfectamente con panqueques, muffins y panes. Puedes hacer el tuyo usando copos de avena a la antigua en una licuadora de alta velocidad.

Sustituto: use un 25 por ciento menos de harina de lo que especifica la receta, o sustituya un tercio de la harina para todo uso con harina de avena para obtener más sabor.

Consejo adicional: almacenamiento de harina

Si elige hacer su propia harina alternativa, ya sea usando una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos, considere que los granos, las semillas o las nueces pueden tener un mayor contenido de aceite y, por lo tanto, ser más propensos a estropearse fácilmente con la fluctuación de la temperatura. Almacene lotes pequeños a temperatura ambiente en frascos herméticos, pero opte por almacenar grandes cantidades en el refrigerador en un recipiente hermético para aumentar la vida útil.

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