Cocinando con el Chef Larbi

Con 20 años de experiencia en el destino, el chef Larbi ha encontrado en Los Cabos el lugar perfecto para resaltar la esencia de su cocina, caracterizada por la frescura y naturaleza de cada ingrediente.

Su deseo de convertirse en chef comenzó en su infancia en una pequeña villa marroquí llamada Tánger, donde él y sus hermanos producían la mayoría de sus alimentos, como queso, mantequilla y otros productos gastronómicos.

Desde su llegada en 2003, Larbi ha buscado ingredientes de la más alta calidad para complementar su estilo de cocina espontáneo inspirado en productos locales, como el pescado y las verduras orgánicas traídas directamente de la granja.

Para Larbi es muy recomendable una cuidadosa selección para mostrar los verdaderos sabores de México, esta es su fuente de inspiración. Realmente disfruta usar frutas y verduras frescas de cosecha para realzar los colores y los aromas, brindando así una experiencia completa y saludable, tal como lo hace en el Restaurante Acre. El objetivo principal del Chef es perseguir la calidad y transmitir una experiencia gastronómica agradable a cada comensal.

Su travesía en Los Cabos ha sido un profundo proceso de aprendizaje gracias a la ubicación geográfica de Baja California Sur. En la búsqueda por cumplir con los conceptos básicos en su filosofía gastronómica: natural, orgánico y saludable, Larbi descubrió California Ranch Market donde encontró muchos de los ingredientes que eran difíciles de encontrar en la región.

En palabras de Larbi, “los productos de California Ranch Market son únicos. Creo que es la única tienda de abarrotes orgánicos en Baja California Sur con ese tipo de calidad. Puedes comprar cualquier cosa con los ojos cerrados con la certeza de que estará en perfectas condiciones”.

Con frecuencia, Larbi visita los establecimientos para comprar ingredientes como camarones artesanales para preparar una rica ensalada, entre otros como aceite de oliva, pimienta negra, vinagre de vino blanco añejo y sal marina Maldon.