Tras 12 meses de curación bajo sal marina, las anchoas se limpian cuidadosamente y se deshuesan a mano. Los filetes rosados firmes se colocan sobre paños de lino blanco que ayudan a absorber la salmuera y la sal. Después de unos minutos de secado, los filetes se colocan uno al lado del otro en frascos de vidrio y se cubren con aceite de oliva.
Hecho en Italia.
